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篇名: 解毒效果最好的蔬菜~空心菜
作者: 吳天天	日期: 2011.09.05　　天氣: 　心情:

解毒效果最好的蔬菜~空心菜

【五代中醫救命養生帖作者簡介】張維鈞院長

  家傳五代，行醫120年的中醫世家。

因擁有中醫的養生之道守護，家族百人中無一人得到癌症，

平均年紀更達高齡80以上。

張維鈞院長身為第五代傳人，擁有百年留傳的祖傳醫學智慧及精神，

不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。

    張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中，祖母與母親更擅以食材配合來滋補、

調養身體，在數十年前，就極具食療的養生觀念，

更將「藥食同療」的理念發揮極致。

張維鈞院長從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中，
不但造就了他日後對中醫的研究，對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。

    ★解毒效果最好的蔬菜~空心菜：
記得小時候，鄰居的小孩子誤食農藥，當時在鄉下地方無法及時送醫，

這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛，

讓他吃下後，中毒的現象就暫時降低下來。

   因為空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走，

就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能。

肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，

減少肝臟的負擔。

    ★改變酸性體質的好食材

    很多蔬菜都是鹼性食物，空心菜也是，但特別的是，大多的蔬菜炒完後，

就失去原本的鹼性特質，但空心菜不管怎麼烹調，

都不會改變其鹼性，是改善酸性體質很好的食材。

    張院長小叮嚀

    空心菜屬於寒性食材，虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。

尤其吃中藥時不可同時食用空心菜，

因為其寒性會將中藥效用帶走，失去進補的效果。

全國醫生及營養師的共同推薦

最健康食物
前10名

排毒功效
前20名食物

增強免疫力
前20名食物

抗氧化效果
前20名食物

促進代謝
前20名食物

舒緩壓力
前20名食物

第一名

糙米

地瓜

洋蔥

茶

檸檬

蓮子

第二名

洋蔥

海藻類

菇蕈類

葡萄

洋蔥

花生

第三名

地瓜

綠豆

胡蘿蔔

柑橘

南瓜子

乳酪

第四名

海藻類

地瓜葉

奇異果

蕃茄

核桃

核桃

第五名

蘋果

木耳

彩甜椒

南瓜

牡蠣

香蕉

第六名

山藥

韭菜

山藥

芝麻

海藻類

黃豆

第七名

菠菜

香菇

優酪乳

枸杞子

鱈魚

豆腐

第八名

黃豆類

洋蔥

枸杞子

洋蔥

牛奶

紅豆

第九名

雞蛋

南瓜

木瓜

蘆筍

玉米

雞蛋

第十名

鮪魚

燕麥

高麗菜

茄子

鮭魚

柑橘

第十一名

花椰菜

松子

芭樂

羊肉

地瓜葉

第十二名

蘋果

芝麻

空心菜

蛤蜊

牛肉

第十三名

蘆筍

乳酪

黃豆

鴨肉

鱔魚

第十四名

苦瓜

青江菜

花生

波菜

蝦

第十五名

胡蘿蔔

苦瓜

大白菜

黃瓜類

紫米

第十六名

菠菜

羊肉

動物肝臟

紅豆

鮭魚

第十七名

草莓

鮪魚

海參

糙米

竹筍

第十八名

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