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篇名: 芋頭
作者: 你我她	日期: 2011.11.14　　天氣: 　心情:

芋頭

芋頭在台灣,全年有售,秋冬時產量高,可以買到既便宜又新鮮,質鬆香Q令人讚不絕口的芋頭。
芋頭除了含澱粉外,還有蛋白質多種氨基酸微量元素(如鉀.鈣.矽.磷.鐵.鎂.錳).維生素B1、C、菸鹼酸及植物菑醇、胡蘿蔔素、黏液皂素等成分。
芋頭含有較多澱粉和黏液皂素質地較馬鈴薯細軟,適量熟食易消化,適於胃弱如老年人及癌症患者食用。
中醫認為,芋頭性味辛平、有毒、益脾胃、調中氣、化痰和胃、寬腸、通便散結、解毒醒酒、治中氣不足利肝腎、添精益髓等功效、可治療大便乾結、甲狀腺腫大、腫毒、蟲咬蜂螫。

選購與食用芋頭時應該注意下列各點
1.選購芋頭時,以勻稱、質地硬實、重量較重者為佳。
2.芋頭生食有毒,食後易導致刺激喉嚨、口舌發麻、腸胃不適等症。
3.芋頭的黏液中含有皂素,能刺激皮膚發癢,因此生剝芋頭皮時需要小心。若皮膚發癢.可用生薑擦一下,即可緩解。
4.芋頭一次不可吃太多,脾胃虛弱者吃的太多容易脹氣。
5.糖尿病人忌食。

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