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篇名: 2016/11/25
作者: 風兒輕輕吹 日期: 2016.11.25  天氣:  心情:
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四大人氣雞湯:



人參糯米雞

材料:
小土雞 1隻
圓糯米 160公克
薑片 10公克
人參鬚 20公克
紅棗 5顆
調味料:
米酒 50㏄
鹽 1茶匙
水 1000㏄


作法:
圓糯米洗淨泡水1小時。
將小土雞放入電鍋外鍋中,再將圓糯米塞入雞腹中。
接著加入薑片、參鬚、紅棗,再加入水、米酒、鹽,蓋上鍋蓋。
按下開關,煮約1個半小時至雞肉軟爛即可。






蒜頭烏骨雞


材料:
烏骨雞 1200公克
蒜仁 300公克
薑片 10公克
枸杞 5公克
杏鮑菇片 200公克
調味料:
米酒 50㏄
鹽 1茶匙
水 1000㏄


作法:
烏骨雞放入電鍋外鍋中、塞入一半的蒜仁。
再加入另一半的蒜仁、薑片、枸杞、杏鮑菇片。
加入水、米酒,蓋上鍋蓋。
按下開關,煮約1個半小時至雞肉軟爛,再加鹽調味即可。
麻油雞
重點秘訣1:加米酒不加水,雞湯更鮮甜。
重點秘訣2:起鍋前再加一些米酒,酒香濃郁、雞湯鮮甜。
材料:
剁塊仿土雞 1/2隻
老薑片 100公克

調味料:
胡麻油 5大匙
料理米酒 1200㏄
作法:
薑片及胡麻油倒入電鍋外鍋中爆香。
加入雞肉塊炒至變白,加入900cc米酒、蓋上鍋蓋。
煮約20 分鐘,打開鍋蓋,倒入其餘米酒再煮滾3分鐘即可。





花雕雞鍋


重點秘訣:花雕雞汁當鍋底,風味香濃有特色。
作法:
剁塊仿土雞 1/2隻
芹菜段 120公克
蒜苗段 100公克
柳松菇 150公克

辛香料:
薑片 20公克
蒜片 10公克
乾辣椒 10公克
蔥段 30公克
花椒 5公克




火鍋料:
白菜 適量
綜合火鍋料 適量
綜合菇 適量

調味料:
花雕酒 300㏄
辣豆瓣醬 5大匙
蠔油 4大匙
細砂糖 1大匙
水 400㏄

作法:
電鍋外鍋熱鍋,倒入沙拉油,再放入辛香料和辣豆瓣醬炒香。
加入雞肉塊炒至乾香後加入蠔油、花雕酒。
蓋上鍋蓋,煮約20分鐘。
開鍋蓋加入芹菜、蒜苗、柳松菇、水。
蓋上鍋蓋煮至蒸氣冒出,再滾3分鐘。
待鍋內的雞肉及料吃完後,再加入高湯及火鍋料煮至滾,一鍋兩吃。
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