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篇名: 美味涼拌黃瓜
作者: Van’s	日期: 2013.10.09　　天氣: 　心情:

如果你在歐美小城鎮出差工作，下班後自己孤單一個人有很多空餘時間。你可以試試網上發布的美味涼拌黃瓜配方，試吃這道美味醃製的菜餚。幾乎所有意大利的香醋黃瓜的材料可以從沃爾瑪或從一般美國超市購買。我從 Costco 購買意大利原包裝的香醋 "Balsamic Vinaigrette" 和高透明度淺綠色的特級初榨橄欖油 "Extra Virgin Olive Oil"。台灣的麻辣黃瓜的拌醬材料，可能需要找到一個亞洲超市購買。

我喜歡吃嫩黃瓜，盡量不要使用猶太人的 pickle 黃瓜。你應該能夠找到在超市常見，細嫩鮮美英格蘭黃瓜 English Cucumber，或伊朗人的波斯小黃瓜 Persian Cucumber。

台灣的麻辣黃瓜

材料：
1、波斯小黄瓜, 5根或細嫩鮮美英格蘭黃瓜, 一大條
2、食鹽, 一大湯匙
2、大蒜, 3瓣
3、花椒, 10粒
4、辣豆瓣酱, 一小茶匙
5、辣芝麻油, 一大湯匙
6、白糖, 一小茶匙
7、鎮江香醋, 一大湯匙

做法:
1、黄瓜洗净，去除两端，切成長條，装入碗中，撒入食鹽一大湯匙拌匀，腌渍約20分钟；用冷水将黄瓜冲洗清潔，確保洗出去除所有多餘的鹽含量，然後滴乾所有的水分，再放入大碗里備用。
2、大蒜切片備用。
3、辣豆瓣酱, 一小茶匙放入油鍋慢火熬熟，準備使用為混合攪拌醬備用之一。
4、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中涼拌匀，儲存在冰箱中腌制約半小時即可食用。

意大利的香醋黃瓜

材料：
1、波斯小黄瓜, 5根或細嫩鮮美英格蘭黃瓜, 一大條
2、食鹽, 一大湯匙
3、Balsamic Vinaigrette, 半杯
4、Extra Virgin Olive Oil, 半杯
5、白糖, 一小茶匙
6、第戎芥末 Dijon Mustard, 一小茶匙

做法:
1、黄瓜洗净，去除两端，切成長條，装入碗中，撒入食鹽一大湯匙拌匀，腌渍約20分钟；用冷水将黄瓜冲洗清潔，確保洗出去除所有多餘的鹽含量，然後滴乾所有的水分，再放入大碗里備用。
2、把所有调拌醬料全部放进小碗中涼拌匀，作為混合醬。如果你不喜歡增加第戎芥末的辣味和清晰刺激度，你可以跳過了第戎芥末，沒必要放進去。
3、澆香醋香醋橄欖油混合醬到黃瓜上, 儲存在冰箱中腌制約半小時就可食用。

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