珍珠奶茶:
粉圓成份為澱粉,通常由太白粉,即木薯的木薯粉,也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等或果凍者所製成的直徑5～10公釐的澱粉球,並添上水、糖及香料,其顏色、口感依成分不同而不同
擔仔麵:
麵條、米粉、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥,擔仔麵通常略貴、量少、製造過程繁雜,是所謂「食巧不食飽」的點心
蝦仁肉羹:
新鮮蝦仁、加蛋、麵粉成蝦漿、蝦仁羹顏色紅、白參半,並帶些許甜味,賣相佳且營養美味
蚵仔煎:
新鮮的蠔、九層塔、雞蛋及太白粉芡水作成
臭豆腐:
臭豆腐其實是一種發酵製品,把原本無色無味的豆腐,讓他自然的發酵,台灣常見的浸泡液,就是把較老部份的莧菜,浸泡在洗米水中,放在常溫下發酵,產生那特殊的氣味
肉圓:
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品
棺材板:
將厚片吐司炸到金黃色後撈起,中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚大便等以高湯煮成再用些牛奶勾芡,再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板
潤餅捲:
「潤餅」餅皮有兩種,一種是以麵粉加水揉韌,成直徑約15至20釐米的圓形薄餅坯,放入烤爐做成;另一種是將麵粉加水反覆攪打成質韌的溫麵團,抓在手中,在文火小平鍋上旋烙,拭成其薄如紙的餅皮,名曰「拭餅」,餡料通常用胡蘿蔔、冬筍、青豌豆、豆乾、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋絲,蠔或蠔煎、蝦仁等,分盤上席,或炒成大雜燴,輔料方面,有油爆米粉絲、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、蔥、蒜、芫荽等,食時以薄餅皮包裹餡料和輔料,捲成圓筒狀,雙手握著就食
蚵仔麵線:
原料為蚵仔和麵線,蚵需先拌太白粉,蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度,拌太白粉時也必須注意蚵的完整,豬大腸滷製的過程,與整碗麵線中的比例都是決定好吃與否的關鍵,此外也可多加烏醋、蒜末、香菜等調味
割包:
傳統餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣,也有為了健康因素以瘦肉代替五花肉的,因為其形狀及內餡,所以在台灣亦被稱作虎咬豬
剉冰:
依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為糖漿類和非糖漿類
蔥油餅:
由麵粉麵糰混合蔥花加上少許調味料的「混合麵糰」,先壓平,形成一大片圓形的餅,半徑大小約有30公分,後放在有油的熱鐵盤上煎,煎至金黃色即成
大腸包小腸:
就是將體積較大的糯米腸切開後,再夾住體積較小的台式香腸,再將其用炭火或爐火烤熟,用白色紙袋包住,即成為「大腸包小腸」,與美式熱狗有異曲同工之妙,另外加上各種配料,如香菜、花生粉、台式酸菜、生大蒜、九層塔、黑胡椒醬等,藉此創造更豐富的口味及口感。
炸蝦捲:
原料有白肉等,皮酥肉香,佐以桔油,香甜可口
滷肉飯:
在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉臊飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯
胡椒餅:
調製肉餡,肉餡內包括剁碎長蔥、大量胡椒粉及各自店家特有香料秘方,裹在麵糊團裡捏成包子形,外餅皮撒敷上芝麻
釀魷魚筒:
原料有鮮魷魚、洋蔥10克、花生油500克、美極醬油15克、味精10克、雞精粉3克、麻油5克、紹酒10克
燒烤:
燒烤者把食物插在長的鐵叉或竹籤上.坐在燒烤爐旁邊燒食物
涼圓:
裡面有抹茶或紅豆,QQ以及清爽的口感,相當的美味
雞排:
先以醬料醃漬雞胸肉入味,再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸,起鍋後再灑上胡椒鹽而成,絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用
水煎包:
多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包,多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿蔔等為主餡,在當地人們簡稱它為煎包
生煎包:
成分有豬肉餡,蝦皮50克,蔥3根,薑
餡餅:
由餅皮包著餡料,餡料可以是各類型的食品,例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等,主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類
小籠包:
成分有瘦肉、肥肉、麵粉、滾水
豬血糕:
豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料,然後蒸熟成為凝固的塊狀,口感比一般的糯米糕還硬一些,也有使用鴨血製作的血糕,通常較硬,比較適合烹煮
水餃:
肉、菜比例要適當.一般來說.餃子餡的肉與菜比例為1：1或1：0.5為宜
牛肉麵:
牛肉,配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量
車輪餅:
取紅豆餅專用粉一公斤,稱取水1000克,放入白糖粉200克,攪拌,加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裏,緩慢放入紅豆餅專用粉一包,邊放邊攪拌,加入油20克,攪拌後放置30分鐘
雞蛋糕:
新鮮雞蛋一個,加入很少量鹽調勻,黃化油,豬油
阿給:
阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁
包子:
包子一般是用麵粉發酵做成的,依據內餡的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,常用內餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等
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