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篇名: 為了養生-別亂吃東西
作者: ீஐ荷風ღﻬீ	日期: 2010.11.03　　天氣: 　心情:

亂吃東西 ..... 中年以後會很痛苦（網路引用）

名廚阿基師說過好吃的菜不養生，養生的菜不好吃!
那就看你自己的選擇啦!
任何菜(食物,飲料)應該都一樣，天然的最好!!

加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃，如果愛吃好味道，不容易健康長壽，現在的廚師做菜好吃，但是不道德，在外面吃多了，中年以後會很痛苦！以下的資訊告訴您：為什麼中年以後，會很痛苦，您若讀過，一定會對你的飲食習慣，造成永久的影響。

第一條守則：人應符合大自然的規定，吃：蛋白質１２%，脂肪２５%，醣６３%；經常吃４０%以上的蛋白質，則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。

例如:
排骨便當：有４０%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生１００%的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了；用太白粉勾芡的食物－經水分解變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣，四十歲以上者，身体會受不了；所以，廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的，都用太白粉勾芡，對健康危害較大。

謹記：
麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔；
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔；
五星級飯店的菜：有９０%以上的蛋白質與脂肪；許多五星級飯店的年菜，６０%的蛋白質，３０%的脂肪，不利健康；現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。
骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣；最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，怎樣也留不住，被抓走了；怎麼治療？病因不是缺乏鈣，而是要降低蛋白質，使血液漸趨鹼性，才能根治。

糖尿病：少吃糖不會好。
病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝，為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体胰島素作用壓抑成無能，怎麼治療？只要降低蛋白質，回復胰島素本來的作用，注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。並且要減少慾望，特別是食慾。

癌症腫瘤：因高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等；尤其營養補品，是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝，怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至８%以下。

第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。未加工的叫食物，加工的叫食品，若「食品」吃得堆積如山，則一定得癌症，因為身體代謝辛苦！但是，加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃，如果愛吃好味道，不容易健康長壽。
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。
食品：麵包（添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等）－－生病。
食物：饅頭（不添加）－－健康。
所以，每天吃麵包的人，容易得癌症；「食品」可以吃，但不要天天吃。

加工的食品，有時以健康食品的面貌出現，如何分別？什麼是缺德食品，不可以吃呢？
脫脂奶粉：是缺德的食品，常吃會得結石；因為脫脂奶粉一定添加高鈣D（脂溶性）或高鐵，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣；因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石；所以要吃低脂奶粉，有一點脂肪的。
脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料，因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃？

素食加工品：因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添（劣等）動物蛋白質。
另外，一切的造形素（素火腿、素雞鴨、素龍蝦等），不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料；因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色；若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病、早死；米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。

第三條守則：不要太注重口味與口感，否則死得早。
了解味道的來源，才知道好吃，是會吃死人；不要太講究口味，外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的；首先，了解味道如何來的，才能不被味道牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸（提供鮮味）。
2、脂肪：脂肪酸（提供香╱濃味）。
3、醣：簡單糖（提供甜味）；這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫人喜好；而可怕的是，粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃，以前沒有那麼好吃，現在變好吃，都是害人的。
4、蛋白質：胺基酸（鮮味）；這是最要命的好味道；鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
5、胺基酸，有必要與不必要兩種：
身体所需要的，叫作必要胺基酸；它的粒子大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。
相反的，不必要胺基酸（毒），危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度，可以說俗又大碗。
所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
常見的「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油（化學醬油），各種速食麵的調味包等等；其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚，它們不會壞，也不發霉，因為連細菌也不敢吃。它們是什麼？它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代謝，所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴；在外面吃東西，愈是鮮、香、甜的口感，愈會產生口渴，愈會造成身体不適。
所以，吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖等一切上昇，飢餓感減低時，再吃其他東西，以免吃過量，反而傷害身體，造成負擔；在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的；餐廳飯店每一家都看過以後，可以告訴你：外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了；某些鮮味劑加水，它的味道更勝於純雞湯，你知道嗎？如果不用上述的鮮味劑，您會煮菜嗎？如果不放味精，您還吃得下嗎？中華美食要好吃而不口渴。

頂級廚師的挑戰在這？
你能好好用心去想：怎麼煮嗎？必要的胺基酸，貴又不好吃,對身体好，粒子大，身体必須先消化再吸收；不必要的胺基酸，便宜又好吃；對身体差，粒子小，身体會生病！先吸收，再想辦法消化，代謝非常困難。但便宜，所以普及性高；真是集一切好處於一身，只是會吃死人。

可怕的食品實例：
健康食品：所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險；自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品；不要被不實的宣傳所誤導，QQ的飯：好吃的飯的便當，便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸；那是為什麼？因為添加了一種叫炊飯劑的東西；炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢（silicon），屬於樹脂類的防腐消毒劑，它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，又Q、又好吃、又透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。

好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。
有一種久遠就有的味素（三十年老店時就普及了），可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成；醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亞），也是最劣質的胺基酸，別忘了：蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄；這種胺基乙酸（古早味味素）若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精，只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎；所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸；雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎，而九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高鮮味精，這種味精比傳統的更鮮美。

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