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篇名: 2015/02/01
作者: 風兒輕輕吹 日期: 2015.02.01  天氣:  心情:
【自製】夜市香Q地瓜球-做法簡單





食材


地瓜100g 樹薯粉70g 砂糖20g




作法


1先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟。

蒸的同時可以備好所需的樹薯粉和糖唷。

蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。



2漸漸成泥以後,加入樹薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀。



3將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。

一段一段的捏成球狀。(若用搓湯圓方式易碎裂)



4熱一油鍋,油的溫度大約120~130度,中低油溫。

如何判斷呢? 差一根筷子進去,筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。

下鍋後,翻翻他們,約30秒後,便可用漏勺大力擠壓他們。

重複大約5~6次~~~ 這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感~~~~

表面金黃後便可瀝油起鍋囉~~~~







小撇步


地瓜:樹薯粉:砂糖=1 : 0.7 : 0.2

抓準這個比例要做更大量也一樣簡單喔
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