我的咖啡奇緣---謝金河

我不是咖啡迷，不常在辦公室，經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵，平時品嚐咖啡也

是隨遇而安。遇到喝咖啡的場合，我都是加入一些牛奶，但不加糖，但這些喝咖啡的

習慣，最近卻被顛覆了。

大約一個多月前，一個周日中午，剛爬完七星山，吃過中飯，朋友提議去喝咖啡，於

是，他就帶領著我到菁山路，靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「吉佳咖啡」。

吉佳的陳老闆一眼就看出我是誰，就因為這個因緣際會，我上了一課很重要的咖啡課

在咖啡廳坐定，陳老闆就教我如何喝咖啡，他說咖啡不在價格高低，在咖啡豆是否新

鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般，一入口會有一些果酸，但入口後會產生回甘

，再由甘變甜，口感會愈來愈棒，因此，喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般，什麼都不

必加，喝黑咖啡最好，這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的「黑湯咖

啡」很相近。

 陳老闆說，一般人喝咖啡會加糖，加奶精，那是因為咖啡豆已不新鮮，已經氧化了，

因此，會愈喝愈苦，只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。我問他說，為什麼他賣上等的

牙買加藍山大杯350元，小杯250元，一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元，差別在那裏，他

不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。

經過這個指點，我終於了解，喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後是不是在兩周內喝完

，我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山，也買了半磅綜合咖啡，回家試了一下，確有

很大差別，當然兩者價格相差近10倍。這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那

麼大，原來是咖啡豆的差別。

我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始，另一個顛覆過去習慣的新觀念是，喝新鮮咖啡對

身體幫助很大，喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大，最令我震驚的是，陳老闆告訴我說

，喝到新鮮咖啡，不但不會睡不著覺，反而更好睡。過去，我在晚飯後從不喝咖啡，

上周四、五，我在餐廳請朋友吃飯，飯後我請廳房用吉佳的咖啡豆沖煮出來的咖啡跟

朋友共享，為了證明陳老闆的觀點，我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡，回到

家仍然很好睡，證明了陳老闆此言不差。

從喝咖啡，我有了一個新體驗，那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另

一個是吃最重材，像一般平價牛排館，可能賣一客100元，或150元的牛排，但是上等

牛排如神戶牛排，可能一客要3000元以上，價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚，

也許50元，但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。同樣是魚，價格大不相

同，喝咖啡也是一樣，吃東西，食材最重要。

最近我看到一則外電報導說，每天一杯咖啡長壽機率高，這項研究是調查希臘愛琴海

以東的伊卡里西島，調查島上65到100歲的老年人，他們每天喝4到5杯咖啡，結果有3

分之1以上的人可以活到90歲，這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20％，比西方

國家患心臟病的人少50％，而且從不存在老人癡呆的問題。結論是：希臘長壽島百歲

老人秘笈：每天一杯濃咖啡，看起來喝咖啡好處不少。

現在我慢慢學會品嚐咖啡，每天早上帶一壼新鮮咖啡，什麼都不加，除了咖啡香，還

有神清氣爽的感覺。