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金針助眠解憂鬱舒緩尿道炎
百合科金針，古名「萱草」，是中國傳統的母親節花，
因花朵朝開暮謝，又有「一日百合」、「一日美人」之稱。
國內金針栽培主要集中於花東地區，包括玉里赤科山、
富里六十石山及太麻里金針山；每年8～9月為盛產期。
新鮮金針花不耐放，採摘後，花蕾上酵素仍有活性，
不立刻加工處理破壞酵素，花蕾黑褐化後，難再加工。
因此，多以脫水加工製成乾金針，便於保存、販售。
目前市面上的乾金針有無硫金針（有機金針）、
高山針（雪針) ,平地針、港針等 ,
「無硫金針」是直接將金針鮮蕾以 60℃ 熱風乾燥製成，
由於未添加亞硫酸鹽，因此需要較長時間乾燥，
且成品率較低。
這類產品較適合泡茶飲用，不適合烹調。
金針不只花蕾能吃，其他部位也能食用。
市場上的「碧玉筍」，就是金針的嫩莖；乾燥後的葉片，
是製作宣紙絕佳材料，鮮艷的金針花也是頗受歡迎的插花素材。
疏理肝氣 平穩情緒
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
「神農本草經」記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經。
吃金針可以柔和、疏理肝氣，情緒較不穩定、
有憂鬱或焦慮傾向的人適量食用金針，可以讓情緒較為平穩，
夜裡不易入眠的人，因金針入肝經，吃金針有助入睡。
屬性溫和 含鐵補血
另外，金針還可以清熱、利尿、消水腫，尿色偏黃、
有尿道炎的患者，吃金針有助於緩解。
金針還含有鐵質，能補血、養血。
金針屬性溫和，不管什麼體質的人都適合食用，
但要想達到食療功效，則要吃上一段時間。
失眠、貧血：三錢枸杞 ,以及乾百合、金針5錢 ,
燉排湯、雞湯或其他湯品食用，養肝血。
舒緩憂鬱、焦慮：可以金針和三錢茉莉、六顆紅棗燉湯，
茉莉跟金針一樣，都有疏理肝氣的功效。
利尿、消炎、清熱：金針花加苦瓜，或與玉米鬚
並用，苦瓜、玉米鬚用量可隨個人喜好，
酌量使用，乾金針的用量
約為六錢，若是新鮮金針，用量可再增加。
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