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篇名: 女性補血養生食譜5
作者: 吳天天	日期: 2010.08.09　　天氣: 　心情:

利尿健胃

鮮拌山藥綜合養生沙拉

【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、

優酪乳一瓶。

【作法】

(1)將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。

   用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。

(2)將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，

   再切狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，最後將燙洗好的

   枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。

【說明】萵苣─健脾利尿

山藥─補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫，幫助消化。

松子─含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。

海苔─含有鐵質、鈣。

芝麻─含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。

本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸，

但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。

補血益精明目-紙包雞

【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膞10克、米酒

一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。

【作法】

1.雞胸肉洗淨待用。

2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。

3.阿膞加米酒加溫溶解。

4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。

5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外

鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。

6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。

【說明】枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膞補血、

桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益

精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給

天下子女作為父親節禮物之特別補品。

旺蒜烤肉醬

【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。

【作法】大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪

拌成泥，即可食用。

【說明】大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩

者配合，可以吃得不膩。

祛寒止痛─山藥大棗湯圓

【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參

10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。

【作法】

(1)新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。

(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。

(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。

(4)將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。

(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關

   跳起，濾去渣，留汁。

(6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，

   即可食用。

【說明】山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫

中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利

水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。

因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。

清心安神─蓮子養生藥膳

【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。

【作法】

(1)新鮮蓮子洗淨待用。

(2)百合洗淨，泡於冷水中。

(3)將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮

至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰

箱中冰冷後，食用更佳。

【說明】百合─為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之

作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、

健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。

養顏美容

大蒜燉田雞

【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。

【作法】

(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。

(2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至

   開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。

【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，

因此對於有皮膟疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。

免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶

【材料】

黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖

及橄欖油適量。

【作法】

(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加

   水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，

   再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦

   身茶，當茶飲用。

(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣，把塑膞口束緊，用力左右搖拌

   均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於帄底鍋上煎成薄餅。

   吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。

【說明】茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學

之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、

排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食

品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山

楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸

甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。

免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶

【材料】

黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適

量

【作法】

(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加

   水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再

   加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身

   茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣，把塑膞口束緊，用力左右搖拌

   均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於帄底鍋上煎成薄餅。

   吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。

【說明】茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學

之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、

排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食

品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山

楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸

甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。

免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶

【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖

及橄欖油適量。

【作法】

(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加

   水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，

   再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦

   身茶，當茶飲用。

(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣，把塑膞口束緊，用力左右搖拌

   均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於帄底鍋上煎成薄餅。

   吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。

【說明】茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學

之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、

排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食

品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山

楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸

甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。

補氣固胃瘦身──山藥參苓粥

【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。

【作法】

(1)米洗淨，泡於2杯清水中。

(2)黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，

   湯汁待用。

(3)黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子

   後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖

   ，調甜味，即可當點心或正餐食用。

【說明】黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之

   補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益

   氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦

   身之最佳藥膳。

急性上呼吸道感染清肺止痛茶

【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。

【作法】

(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，

   略冷，濾去渣後，加入冰糖。

(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。

【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合

潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。

貝母：可分為川貝母和浙貝母

慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。

急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，

          痰會較易咳出。

風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉癢

      感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用肺化

      痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。

熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀

      以上呼吸道發炎急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、

      清熱化痰。

腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露

【材料】免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。

【作法】

(1)將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。

(2)將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，

   開蓋，濾去渣。

(3)將(1)之材料用果汁機打成漿。

(4)將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，

   再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入

   果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。

【說明】菟絲子─為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性帄。

含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安

胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。

益智補氣福圓茶

【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。

【作法】

(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。

(2)內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，

   將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。

附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚

      價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。

蓮合桂圓甜湯

【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。

【作法】

(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。

(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮

   子心。

(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加

   水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。

附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、

睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。

理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕

【材料】乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、

山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。

【作法】

(1)將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，

   煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。

(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃

   和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水

   1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。

【說明】玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，

使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合

理氣玫瑰香，對帄日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分

好的去鬱結，瘦身點心。

清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲

【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。

【作法】將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關

跳起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。

【說明】夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、

即時降低血速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，

易造成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解

熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬

片，風味更佳。

清熱補益潤膟止癢─參麥玉雞清湯

【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4

朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。

【作法】

(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯

   ，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開

   關跳起，撈去渣，留汁待用。

(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。

(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲

（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥

   後，緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽

   調味。

【說明】秋冬皮膟乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉

竹，肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膟之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主

皮毛，皮膟乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰

潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體

之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膟之清熱補益藥膳。

預防夏季胃腸性感冒──香紫茶

【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。

【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加

        入適量冰糖，當茶飲。

【說明】藿香─味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實

其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌

作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和

發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分

，因此不宜長時間煮。

冰肌玉膟銀耳羹、銀耳百合強壯食譜

【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】

【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)

【作法】

(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2

   杯水放入果汁機瞬間打碎。

(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水

   中一小時待用。

(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。

(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火

   煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏

   天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。

【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養

胃壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不

振。

本食膳為最佳之補品。

『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性帄之特性。近年來更有許多研究報告指

出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易

消化。

滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲

【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。

【作法】

(1)甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。

(2)乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。

(3)雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。

(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以

   淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用

   前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。

【說明】甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，

滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。

提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞。

【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。

【作法】

1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。

2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水

1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。

【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，

味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，

可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功

能和皮膟傷口之化膿作用。

颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴

【材料】芭樂葉二兩。

【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至

略溫，即可倒入浴缸中泡澡。

【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買

乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。

【其它】

1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。

2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。

3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。

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