因為之前我去長庚免疫風濕科時，醫生就叫我不能吃苜蓿芽。 

另外補充一點，大家認為很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一樣， 

都會誘發紅斑性狼瘡。 

以前我為了身體健康，常吃這兩種食物，之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡

的指數(只是尚未發病)，完全停止吃這兩種食物以後，約半年後再抽血檢

查，紅斑性狼瘡指數完全消失，很奇怪吧！ 

醫生告訴我，醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成

的問題了。

所以大家吃東西還是要小心啊！我去榮總看醫生(免疫風濕

科)的時候，醫生也跟我說過耶！所以我已經不吃苜蓿芽了

苜蓿芽的有毒成分，會引發自體免疫疾病。

 苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，

生食苜宿芽菜，能為人體排毒，苜蓿更是醫藥記者筆下，

上好的低熱量和高纖保健食物。

健康食品店賣苜蓿種子，超級市場賣苜蓿芽菜，通俗保健書籍為苜蓿說盡

了好話，苜蓿的保健資訊，先是在美國傳播，十餘年後終於傳到了台灣。 

苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小，

也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降，故苜蓿的主要益處是防

治動脈粥樣硬化。

但苜蓿含皂素(一種植化物)，能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命Ｅ；

苜蓿更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-C anavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，

主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，

誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原，這是人體自行藉

免疫系統，毀壞自己身體的疾病。

這項毒性所造成的主要自體免疫疾病，是全身性紅斑性狼瘡（ＳＬＥ)，

證據顯示，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病情惡化。

苜蓿大量攝食後，也會破壞人類血球細胞，減少各種血球數，

幸好停止食用後，血球數可復原。 

苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種有毒成分，而且含量頗高，占乾種子或乾芽

菜重量的 千分之十五。看來健康人不宜利用苜蓿，來防治動脈硬化 !

FDA警告：勿生吃苜蓿芽 by 路透華盛頓27日電 04.27.09 - 11:00 pm

FDA與CDC警告民眾，勿生吃苜蓿芽(Alfalfa Sprout)，因為苜蓿芽可能已受

到沙門氏菌的污染。取材自網路slideshow

聯邦食品暨藥物管理局(FDA)與疾病防治中心(CDC)警告民眾，

勿生吃苜蓿芽(Alfalfa Sprout)，因為可能受到沙門氏菌污染。

FDA在聲明中指出，污染似乎深入種子，因此光是洗淨苜蓿芽可能無法消

除污染。其他種類的菜芽目前沒有受到污染。

聲明說：「FDA將與苜蓿芽業者合作，協助找出何種種子和苜蓿芽及污染

無關，以便盡快修改警告內容。」FDA表示，密西根、明尼蘇達、賓州、

南達科他、猶他、西維吉尼亞州共發生31起苜蓿芽被「聖保羅沙門氏菌」

(Salmonella Saintpaul)污染事例。! 

FDA說：「有些患者報稱，他們在餐廳食用了生苜蓿芽；有些人則是在零

售店購買生苜蓿芽。這次疫情似乎是今年2月和3月早先聖保羅門氏菌疫情

的延續，當時發生疫情的是內布拉斯加、南達科他、愛阿華、堪薩斯與明

尼蘇達州。」

FDA正忙著處理若干引人注目的食物中毒事件，包括花生產品受沙門氏菌

污染。國會正在討論設立新食品安全機構的可能性，新機構將比FDA擁有

更多人力與財力。