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篇名: 2006/05/21的日記
作者: ★帥帥★	日期: 2006.05.21　　天氣: 　心情:

【帥帥提供青椒有益健康篇】

青椒含有極為豐富ㄉ維他命P，可預防高血壓，對於消除肝臟障礙也有效用，若有上述傾向的人，多吃青椒是種理想選擇。

營養：維他命類很豐富，特以維他命A及C為最多，青椒的維他命A也比番茄多，維他命C部分也比檸檬還多。

綠色蔬菜含有葉綠素，最近研究報告也已證實葉綠素能排泄體內多餘的膽固醇，使綠色蔬菜又多了一項功能，對於防止夏天體力衰弱、強化視力、改善糖尿病、美容等多項良好之功效。

保存：青椒要選擇蒂新鮮，外形大而色彩鮮豔的最為理想，肉質厚而有彈性的才為優質青椒，保鮮法用牛皮紙袋或開洞的膠袋包裝起來放入冰箱以八度C的低溫冷藏，保存約一週。

調理：加熱時青椒特有的腥味會減低而感到好吃，如果能夠加油一起煮或炒食，維它命A吸收效率會更好，少有人會生吃青椒，但是將其切成薄片作為沙拉菜也不錯。

要點：對美容有關效果的青椒，應該會受到女性們的喜愛，青椒葉子含有豐富的維他命和蛋白質，如果能買得到青椒葉，也可以將其調理來食用。

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