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篇名: 早餐吃得巧　5大類食物輕鬆搭
作者: 健康張	日期: 2013.03.31　　天氣: 　心情:

早餐吃得巧　5大類食物輕鬆搭

──【元氣早餐健康吃】專題

研究指出，吃早餐能有效提高整天的專注力、記憶力，營養師指出，

不僅只是胡亂吃而已，還要吃得好、吃得巧，才不會攝取過多的糖分、油脂

、壞的膽固醇或是吃壞肚子，徒增腸胃負擔，建議要兼顧全穀根莖類、豆魚肉蛋類

、低脂乳品、新鮮蔬果、健康油脂等5大類食物，自然健康少負擔。

早餐多吃番茄等蔬果，也可以為身體帶來滿滿的元氣與營養。

北市聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧表示，早餐兼顧全穀根莖類、豆魚肉蛋類

、低脂乳品、新鮮蔬果、健康油脂等5大類食物，即使來不及自己做，

到外面買也可依據這5樣自由搭配。

【5大類之一：全穀根莖很重要】

包含米食、根莖類、麵粉製品等，消化吸收後轉換的葡萄糖，是活力的源泉。

如果能以未精緻種類如糙米、全麥五穀為主，額外附加的膳食纖維、B群維生素，

還有幫助腸道蠕動、穩定血糖吸收及幫助神經傳導等好處。

可選擇的食品有：全麥的雜糧、土司、饅頭；糙米、薏仁、燕麥粥；紫米飯；

雜糧粉；燕麥粉或銀杏粉；烤地瓜；玉米、山藥或芋頭。

【5大類之二：豆魚肉蛋優質找】

蛋白質是攸關身體架構、健康運轉的重要原料，但是商業上基於食物儲存、

口感與色澤的考量，許多半成肉品都含有不少添加物，不適合經常食用，

因此選擇上盡量以新鮮天然食材為優先。

可選擇的食品有：豆漿、水漬鮪魚、烤鮭魚片、自製裡肌肉片、蒸蛋、茶葉蛋。

【5大類之三：低脂乳品別忘了】

豐富的鈣質是相當關鍵的營養素，能預防骨質疏鬆，也能安定神經，也是

其他類食材無法取代牛奶的因素。

可選擇的食品有：低脂乳品、無糖優酪乳、無糖優格、低脂起司。

【5大類之四：新鮮蔬果多樣找】

蔬果中的植化素對現代人的健康來說，只能說「重要」、「很重要」與

「越來越重要」，因此「多元」、「多采」、「在地」、「新鮮」與

「時令」是必要的飲食好習慣。

可選擇的食品有：小黃瓜、大番茄、洋蔥、苜蓿芽、蒟蒻、新鮮蔬菜、新鮮水果。

【5大類之五：健康油脂適量好】

眾所皆知油脂是熱量的「罪虧禍首」，但是，吃的如果是適量好油脂，

對身體來說只會蒙其利而不受其害，像橄欖油對心血管、魚油對眼睛及

腦部的助益、核果的多元營養素，都是不可多得的攝取好理「油」。

可選擇的食品有：黑白芝麻、原味核果、芝麻粉、杏仁粉、植物性油脂。

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